您现在的位置是:主页 > 全年资料大全 > 炒蟹羹_百度百科

http://cinintashop.com/pjxg/175.html

炒蟹羹_百度百科

时间:2019-08-22 23:38  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  炒蟹羹是甘肃菜代表菜之一,主料为蟹肉,猪肉,鸡脯肉,香菇及冬笋等。其色泽鲜艳,造型文雅,口胃鲜香,养分和保健价值高。

  Fried crab soup

  蟹肉,猪肉

  香菇,冬笋

  生姜,蒜,胡椒面、味精各

  蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料,入油锅煸炒,撒入胡椒粉而成,为泉州一带公共食物。

  [用料]鸡脯肉、蟹肉各100克,水发海米25克,鸡蛋6个,肥肉、湿淀粉各50克,料酒50毫升,猪油150克,葱段5克,生姜1克,蒜10克,胡椒面、味精各0.5克。

  洗净蟹肉,放碗内加料酒、葱段、生姜片、蒜,上笼蒸20分钟取出,去葱、姜、蒜,用刀剁成泥。海米剁成末,鸡蛋分成蛋清、蛋黄。鸡脯肉去皮,用刀背剁成泥,除去筋。肥肉用刀剁成泥。将鸡脯泥放碗内加少许水消融开,放入肥肉泥,加鸡蛋清顺一个标的目的搅(鸡蛋清少加多搅)成海绵状,分在2个碗内(白、黄两色),在白茸内加蟹肉、凉鸡汤(100毫升)、盐、料洒、湿淀粉(25克)、胡椒面,搅成粥状;另一半中加鸡蛋黄、料酒、海米末、凉鸡汤(100毫升)、盐、味精、湿淀粉(25克),搅成粥状。锅放火上,滑锅后加油50毫升烧热,将白色茸倒入,文火推炒熟,加油20毫升推匀,盛在大盘半边。将锅再放火上,加油50毫升,烧热,倒入黄茸,文火推炒熟,加油20毫升,推匀,盛盘的另一边。

  炒蟹羹是甘菜(甘肃菜)的代表菜之一。其特点为色泽鲜艳,造型文雅,口胃鲜香,养分和保健价值高。

  1、在煮食螃蟹时,宜插手一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。能够用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

  2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,如许蟹肉很容易取下,且不华侈。

  3、买回螃蟹后不消水冲刷,放入清洁的缸、坛里,用糙米插手两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖覆没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能畅通,但又不克不及使蟹见阳光,如许养3天摆布取出,因为蟹接收了米、蛋中的养分,蟹肚即瘦弱丰满,反复较着添加,吃起来肥鲜香美。

  4、蟹易动风,故不易冷食;别的死蟹不要食用。

  词条标签:

  炒蟹羹图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:16次汗青版本

  比来更新:

  (2019-05-17)

  凸起贡献榜

  ljpbxh027

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

上一篇:土豆螃蟹羹

下一篇:螃蟹羹【心食谱】

相关资讯