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最新精品]一卵孵双凤

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  内容提醒:一卵孵双凤 一卵孵双凤 清乾隆年间, 宫中御膳有一款夏日时令甘旨“西瓜盅” 传播到社会上, 成果惹起各地争相仿制, 风靡一时。 孔府菜的主厨也是很有烹调经验、 身手崇高高贵的名家, 他们在本来的“西瓜盅” 的根本上, 进行了斗胆的立异。 孔府的 75 代衍圣公孔祥珂极喜好吃鸡, 其内厨为之费尽心计心情, 在“西瓜盅” 的根本上不竭翻新花腔。 有一天, 内厨张昭曾试做了一个西瓜装进两只雏鸡蒸制而成的菜肴上席。 孔祥珂食之顿觉甘爽, 瓜的清香、 鸡的新鲜, 二者相配, 珠联璧合, 别有一番情趣。 孔祥珂对张昭曾说: “此菜公然非同凡响, 该当...

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  上传日期:2014-11-22 04:48:12

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  一卵孵双凤 一卵孵双凤 清乾隆年间, 宫中御膳有一款夏日时令甘旨“西瓜盅” 传播到社会上, 成果惹起各地争相仿制, 风靡一时。 孔府菜的主厨也是很有烹调经验、 身手崇高高贵的名家, 他们在本来的“西瓜盅” 的根本上, 进行了斗胆的立异。 孔府的 75 代衍圣公孔祥珂极喜好吃鸡, 其内厨为之费尽心计心情, 在“西瓜盅” 的根本上不竭翻新花腔。 有一天, 内厨张昭曾试做了一个西瓜装进两只雏鸡蒸制而成的菜肴上席。 孔祥珂食之顿觉甘爽, 瓜的清香、 鸡的新鲜, 二者相配, 珠联璧合, 别有一番情趣。 孔祥珂对张昭曾说: “此菜公然非同凡响, 该当给它起个名字。 ” 张昭曾说: “此菜是操纵西瓜和雏鸡为主料, 加干贝、 口蘑等珍贵作料烹制, 叫它西瓜鸡 若何?” 孔祥珂听后, 还来不及多想, 忽听门外叫道: “皇上驾到。 ” 孔祥珂忙出门迎驾, 一时间便忘了此菜。 乾隆皇帝坐定后, 启齿便问: “孔祥珂, 比来又有什么新菜推出啊?” 孔祥珂忙说: “有, 有。 ” 随即让家厨预备既丰厚又有特色的菜馔。家厨接茬儿说: “正好有一款西瓜鸡 新品, 定能得万岁爷的欢心。 ” 乾隆品尝后, 感受十分对劲。 只是感觉“西瓜鸡” 名称太俗, 就问孔祥珂: “这么好的菜, 能不克不及起个更好的名字啊?” 孔祥珂见皇上欢快, 文思顿涌, 感觉此菜西瓜似卵, 雏鸡似凤, 才起了一个文雅并且寄意吉利的菜名“一卵孵双凤” 。 乾隆听了, 公然很欢快, 还叫孔府家厨进京向御膳厨师教授制造身手。 宫中的“西瓜盅” 到民间游了一圈, 回到宫里, 就变成了 “一卵孵双凤” 。 制造流程 原料: 西瓜, 雏鸡, 冬菇, 盐笋, 口蘑, 干贝, 精盐, 绍酒。 做法: 1. 西瓜洗净揩干, 切去上盖, 将瓜体概况刮去瓜皮, 挖出瓜瓤; 雏鸡宰杀洗净, 用刀背砸断剔除大骨和腿骨, 剁去嘴、 爪。 盘好放入瓜壳内, 将干贝加酒蒸酥放入瓜内。 2. 将冬菇、 盐笋、 口蘑切成薄片, 放入瓜内, 插手调好的精盐和绍酒, 盖上瓜盖, 并用竹签别上, 放在大瓷盆内, 蒸 50 分钟, 至瓜酥烂取出。 3. 把西瓜悄悄放在银盘中。 再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。 成品特点: 鸡肉酥烂, 汤清味鲜, 香味浓重。

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