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你知道一卵孵双凤吗?

时间:2019-08-05 23:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  你晓得一卵孵双凤吗?

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  西瓜鸡别名一卵孵双凤,是一道汉族名菜,属于鲁菜孔府菜,为孔府良庖初创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口胃清鲜,养分丰硕,颇有特色,孔祥柯品尝后极为赞扬,便问厨师此菜何名?厨师答:西瓜鸡,孔祥柯认为该菜制法新颖,味道鲜美,但名称不雅观,后来他就将此菜改名为一卵孵双凤,即以西瓜为卵,两鸡为凤,从此该菜便成为孔府菜中的上品。

  本色是清蒸鸡。天热,吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处置西瓜很讲究,瓜要大小适中,顶端处横向切开,将瓜瓤挖尽,在西瓜表皮上刻花,冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等,全看厨师本事。主图上下再刻上回纹花边,愈显古色古香。将清蒸好的孺子鸡装入西瓜皮郛中,盖上瓜盖,便可上桌。理论上讲,西瓜之清冷会渗人鸡中,实则不大可能。但暑热之中,酒桌上能看到绿油油又雕镂精彩的西瓜壳,更主要的是从西瓜中舀汤,夹鸡肉,吃起来感受会很好。

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