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秋日太多好菌菇吃不完怎么保存才好?

时间:2019-09-18 09:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:秋天太多好菌菇,吃不完怎样保留才好?

  秋季是菌菇丰收的季候,由于物流的发财,大部门地域的Foodie能够吃到各地的好菌菇,例如价钱八门五花,野生与养殖共存的松茸。趁着这个季候美美地享用也是不负秋光。

  虽然有部门蘑菇只能鲜食,其实大部门蘑菇是能够冷冻起来以备未来食用,特别总有偶尔获得野生好蘑菇的时候,或者总有时令好菇一次买了不少,或者别人一次送了良多好菇。。。总之,你总有需要储藏菌菇的时候。

  大部门养殖蘑菇是能够生冻起来的,良多野生的菌菇,那种菌盖(例如牛肝菌)由于含水量大,很难简单干制,生冻保留也是很好的方式。

  (一般木头上长出来的蘑菇和灰树花等菌类都能够生冻起来。图片来自收集)

  不管是生的仍是煮过的菌菇,冷冻的目标就是为了避免它们变成湿黏的一坨,可是在考虑冷冻之前,先要揣摩若何选购好菌菇。

  选购蘑菇的主要环节是质量和新颖度。新颖的菌菇该当触觉干燥坚实,该当选购干燥的而且较少湿点的菌菇,上面有脏工具不打紧,可是太多脏工具,洁净或者清洗会比力麻烦。枯萎的、有异味的菌菇不要选。

  (要酱式儿的。图片来自收集)

  (酱式儿的必定不克不及要。图片来自收集)

  虽然说用短期浸泡新颖的菌菇并不会令菌菇渗进几多水分,可是更合适的清洗方式是把菌菇放在流动的冷水下冲刷,然后能够用甩水器甩干或用厨房公用纸吸干。如果菌菇太脏,就用小刷子或者湿纸将脏工具刷掉或者擦掉。例如高贵的鸡枞菌就是用小刷子悄悄刷去泥沙的。

  短期保留的菌菇适合放在冷藏区,把它们松松地放在纸袋里,能够保留一周的样子。

  若是量少,能够把蘑菇用厨房公用纸擦净后间接放托盘急冻然后收纳入密封袋。

  若是量比力多,能够这么整:

  选最新颖的菌菇作为生冻的材料,将之切成片或者切成丁,厚度不要跨越1cm摆布。若是比力小个的菌菇,一切四甚至对切就好。

  将切好的菌菇单层铺放在烘焙纸或者不粘托盘内,尽量不要堆叠,入冷冻区冷冻2小时。

  将冻好的菌菇放入容器继续在冷冻区保留。

  口蘑、平菇等长木头上的菇类水分很大,若是想冷冻,做熟了存起来能够保留更久。

  洁净菌菇并改刀

  将菌菇清洗清洁,有黑点的不要,切成1厘米摆布厚薄。

  选择A:开中高火,锅内插手少许橄榄油或黄油,插手菌菇,不竭翻动,煸熟大约需要3分钟。菌菇冷却到室温,移入冷冻容器里,由于油的的保质时间比力短,所以装菌菇的时候,尽量不要有多余的油汁。这种方式可保留数月。

  选择B:将菌菇入滚水汆烫1~2分钟捞起,入冰水冷却后沥干,装入容器入冷冻室。这种方式冷冻最长可保留12个月。

  (图片来自收集)

  选择C:洗净的蘑菇一切四,上屉蒸3分钟摆布即熟,入冰水冷却,然后沥干入密闭容器进冷冻室。这个方式储存时间最长可达12个月。

  冷冻后的菌菇比力适合插手一些对外形不是很苛刻的料理例如奶油蘑菇汤或者其他炖煮的料理。味道和口感都在,环节是留住了秋天的味道。

  【本文未经许可,请勿抄袭或转载】鉴于本号非烹调专业号,若有讹夺,请各路专家斧正。

  更多秋天菌菇内容,看这里:

  奶油蘑菇汤的做法看这里:

  秋天是菌菇盛产的季候,品种丰硕,味道鲜美。经常食用各类菌菇有益加强免疫力,大多补脾益气,若是能买到野生的平安菌菇,这个季候能够多吃点。

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